Вкусное азу по-татарски: как приготовить традиционное блюдо с говядиной

Кулинарный мир полон уникальных традиций, и одно из наиболее привлекательных татарских блюд - это азу с говядиной. Следуя рецепту знаменитого шеф-повара Григория Мосина из программы И рыба, и мясо, любой сможет насладиться вкусом этого удивительного блюда.

Ингредиенты для азу

• Говяжья вырезка 500 г
• Картофель 4-5 шт.
• Солёные огурцы 2-3 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Томатная паста 50 г
• Мука для панировки мяса 80 г
• Растительное масло для жарки и смазывания формы
• Сахар 20 г
• Чеснок 2 зубчика
• Зира 1 ч. л.
• Укроп и петрушка по вкусу
• Яйцо 1 шт.
• Кунжут по вкусу
• Соль и черный перец по вкусу

Как приготовить тесто

1. Просеять муку и объединить с солью, сахаром и дрожжами.

2. Постепенно влить теплое молоко, замесить до образования однородного теста.

3. Сформировать колобок, смазать форму маслом и оставить тесто на расстойку в теплом месте на 30 минут.

4. Когда тесто увеличится в объеме, выложить его на противень, сформировать кольцо и оставить на 20-25 минут.

5. Приготовить льезон, взбивая желток с немного воды и соли.

6. Смазать получившееся кольцо льезоном и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 200 C духовке не менее 30 минут.

Приготовление мяса для азу

1. Нарезать картофель и лук, обжарить их на сковороде отдельно до золотистой корочки, а затем объединить.

2. Говядину нарезать медальонами и обвалять в муке. Обжарить до румяной корочки.

3. Добавить томатную пасту, нарезанные огурцы и зиру, тщательно перемешать. Тушить на сильном огне 4 минуты с добавлением воды.

4. Влить обжаренные овощи в мясо и оставить еще на 3-4 минуты.

5. На тарелку выложить хлебное кольцо, заполнить его готовым азу и украсить зеленью перед подачей.

Приятного аппетита!