Летний сезон всегда дарит новые гастрономические впечатления, и в этом году на волне трендов появляется удивительный квадратный шашлык. Необычная форма, оригинальная подача и непревзойдённая сочность — все эти качества делают квадратный шашлык настоящим хитом пикников. Чем же этот шашлык привлекает любителей барбекю, и как его приготовить, чтобы удивить своих гостей?
Историческая справка
История шашлыка уходит корнями в традиции разных народов, многие из которых на протяжении лет развивали свои техники и секреты. На Кавказе и в некоторых уголках Средней Азии мясо часто формируют в квадратные большие порции после маринования, создавая плотные колоды на шампурах. Такой способ не только придаёт шашлыку уникальный внешний вид, но и значительно улучшает его вкус: сало проникает в каждый кусочек, гарантируя идеальную сочность даже при использовании менее жирных частей свинины.
Составляющие идеального шашлыка
- Свиной карбонат — 1,5 кг
- Грудинка с жирной прослойкой — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Шафран или другие любимые специи
- Шампуры и мангал
Как приготовить квадратный шашлык
Для достижения максимальной сочности важно правильно нарезать мясо: карбонат следует нарезать длинными полосками толщиной 5-7 мм, а грудинку — около 4 мм. Каждая полоска должна быть похожей по размеру, чтобы сохранить красивую квадратную форму на шампуре.
Маринад — это ключ к успеху. В миске перемешивают нарезанный лук, соль, перец и шафран, затем добавляют карбонат, хорошо перемешивая. Грудинку солят отдельно, чтобы предотвратить прилипание к шампурах. После этого мясо оставляют мариноваться минимум на 1-2 часа. Чем дольше, тем лучше.
Заполните шампуры, чередуя куски карбоната и грудинки, чтобы создать красивую форму. Жарить шашлык следует над горячими углями, избегая открытого пламени. Это обеспечит аппетитную золотистую корочку. Не забывайте переворачивать шашлык, чтобы он равномерно пропекался и впитывал ароматы.
Готовый шашлык стоит украсить свежей зеленью, ломтиками лимона и маринованным луком. Идеально сочетать его с соусами, такими как ткемали или аджика, а также с сезонными овощами, пишет Готовить может каждый .
