Классическое итальянское блюдо: вителло тонатто с необычным соусом

В мире кулинарии есть рецепты, которые поражают своим оригинальным сочетанием ингредиентов, и вителло тонатто один из таких. Это итальянское блюдо, которое сочетает нежную телятину с соусом на основе тунца, способно удивить и порадовать даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты для идеального вителло тонатто

Для того чтобы приготовить это изысканное блюдо, понадобятся следующие компоненты:

• 1 кг телячьей вырезки
• 1 банка консервированного тунца в собственном соку
• 3 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки крем-сыра
• 100 мл молока или холодного бульона
• 1 столовая ложка уксуса или бальзамического соуса
• Соль и черный перец по вкусу
• Оливковое масло
• 2 столовые ложки каперсов (одна для соуса, одна для украшения)

Приготовление: шаг за шагом

1. Подготовка мяса: Вырезку смазать оливковым или растопленным сливочным маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. Затем уложить на противень с пергаментной бумагой, и запекать в предварительно разогретой до 200 C духовке около 20 минут. Мясо должно остаться мягким и нежно-розовым внутри.

2. Охлаждение и нарезка: После запекания мясо необходимо охладить и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить их в ряд в плоское овальное блюдо.

3. Приготовление соуса: В блендер поместить консервированный тунец без рассола, молоко или бульон, майонез, крем-сыр, каперсы и бальзамический уксус. Взбивать до получения однородной консистенции, напоминающей сметану. Если каперсы недоступны, их можно заменить обычными оливками.

4. Подача: Обильно полить соусом мясо и добавить небольшую дорожку оливкового масла. Украсить оставшимися каперсами.

Упрощенный вариант блюда

Для тех, кто желает попробовать вителло тонатто в более простой интерпретации, можно использовать небольшой кусочек телятины весом 400-500 г. Его достаточно отварить с морковью и луком до мягкости, затем посолить и поперчить, нарезав тонкими ломтиками. Количество продуктов для соуса следует сократить пропорционально.

Попробовать это блюдо стоит, ведь сочетание нежного мяса и пикантного соуса производит незабываемое впечатление!