В мире кулинарии есть рецепты, которые поражают своим оригинальным сочетанием ингредиентов, и вителло тонатто – один из таких. Это итальянское блюдо, которое сочетает нежную телятину с соусом на основе тунца, способно удивить и порадовать даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для идеального вителло тонатто
Для того чтобы приготовить это изысканное блюдо, понадобятся следующие компоненты:
- 1 кг телячьей вырезки
- 1 банка консервированного тунца в собственном соку
- 3 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки крем-сыра
- 100 мл молока или холодного бульона
- 1 столовая ложка уксуса или бальзамического соуса
- Соль и черный перец по вкусу
- Оливковое масло
- 2 столовые ложки каперсов (одна для соуса, одна для украшения)
Приготовление: шаг за шагом
1. Подготовка мяса: Вырезку смазать оливковым или растопленным сливочным маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. Затем уложить на противень с пергаментной бумагой, и запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке около 20 минут. Мясо должно остаться мягким и нежно-розовым внутри.
2. Охлаждение и нарезка: После запекания мясо необходимо охладить и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить их в ряд в плоское овальное блюдо.
3. Приготовление соуса: В блендер поместить консервированный тунец без рассола, молоко или бульон, майонез, крем-сыр, каперсы и бальзамический уксус. Взбивать до получения однородной консистенции, напоминающей сметану. Если каперсы недоступны, их можно заменить обычными оливками.
4. Подача: Обильно полить соусом мясо и добавить небольшую дорожку оливкового масла. Украсить оставшимися каперсами.
Упрощенный вариант блюда
Для тех, кто желает попробовать вителло тонатто в более простой интерпретации, можно использовать небольшой кусочек телятины весом 400-500 г. Его достаточно отварить с морковью и луком до мягкости, затем посолить и поперчить, нарезав тонкими ломтиками. Количество продуктов для соуса следует сократить пропорционально.
Попробовать это блюдо стоит, ведь сочетание нежного мяса и пикантного соуса производит незабываемое впечатление!
