Волшебство черной смородины: готовим насыщенный джем на зиму

Черная смородина это не просто ягода, а настоящая находка для любителей домашних заготовок. Даже те, кто обычно не увлекается смородиновыми угощениями, оценят это ледяное сладкое лакомство. Для настоящих ценителей черной смородины данное угощение может стать постоянным фаворитом среди зимних закруток.

Этот рецепт поражает не только оригинальным сочетанием смородины с апельсином и алкогольными нотами, но и возможностью варить варенье в разных технологиях. Ниже приведен пошаговый алгоритм для приготовления джема, а также необходимые рекомендации для получения отличного варенья или силта.

Как создать идеальный джем из черной смородины

Независимо от конечного результата будь то варенье, джем или силт ингредиенты остаются прежними:

• 1 кг черной смородины (подготовленной и тщательно вымытой)
• 1 крупный апельсин
• 900 г сахара
• 50 мл крепкого спиртного (бальзама или коньяка); идеальным выбором будет Creme de Cassis, но подойдет и доступный бальзам типа Бугульма.

Этапы приготовления джема

• Сначала ягоды необходимо тщательно измельчить с помощью блендера.
• Добавьте в полученное смородиновое пюре сок апельсина, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Большое внимание следует уделить постоянному перемешиванию.
• Как только начнет проявляться кипение, следует добавить цедру апельсина.
• Уварите смесь на среднем огне в течение 15 минут, продолжая мешать.
• После добавления сахара доведите до кипения и варите еще 15 минут, периодически помешивая.
• Влейте алкоголь, тщательно перемешайте и снимите с огня.
• Дайте джему настояться около 7-10 минут перед разливом в стерилизованные банки.

Важность алкоголя в джеме

В данном рецепте использование ликера, такого как Creme de Cassis, добавляет не только уникальность, но также обеспечивает дополнительную дезинфекцию. Хотя в России этот ликер можно найти нечасто, его заменяют на бальзамы, и результат все равно впечатляющий. Алкоголь в джеме не только создает вкусовые оттенки, но и выделяет глубину аромата, связывая смородину с апельсином в гармоничную симфонию.

Как сварить черную смородину как варенье или силт

Для приготовления варенья ягоды оставляются целыми. Смешиваем сок апельсина с сахаром и доводим до кипения, готовя сироп. После остывания сиропа заливаем ягоды и доводим на среднем огне до кипения, варим около 15 минут, добавляем алкоголь и закатываем в подготовленные банки.

При приготовлении силта ягод можно не сбивать. Процесс аналогичен джему, но после размешивания сахара с уже вареными ягодами следует сразу добавить алкоголь и закатать в банки.

Пусть каждый день будет наполнен вкусом и здоровьем. Приятного аппетита!