После праздников многие из нас оказались с поистине истощенными винными запасами. Преподаватель школы сомелье WineState, Елисей Маскайкин, делится советами по пополнению домашней коллекции, чтобы она была компактной и удовлетворяла основные потребности любителей вина.
Эта статья ориентирована на формирование базового набора вин, который предназначен не для инвестиций, а для личного употребления. Сегодня речь пойдет о том, как создать универсальный набор, разделив вина на две категории: для повседневного употребления и для особых случаев.
Выбираем вина на каждый день
Основная задача этих вин заключается в том, чтобы получать удовольствие, не быть слишком сложными и прекрасно сочетаться с различными блюдами. Такие вина отлично подойдут для ужинов и обедов в выходные, когда важно, чтобы вино гармонировало с едой, а не затмевало её.
Рекомендуется держать в холодильнике пару бутылок игристого вина, например, итальянского просекко или испанской кавы. Для каждодневного употребления подойдут и легкие белые вина, такие как немецкий рислинг или австрийский грюнер вельтлинер, которые прекрасно сочетаются с простыми закусками и рыбными блюдами.
В красных винах стоит обратить внимание на насыщенный чилийский каберне совиньон и аргентинский мальбек. Также полезно иметь более легкие варианты, такие как итальянская вальполичелла или немецкий шпетбургундер. Если на столе часто появляются пицца или паста с томатными соусами, не забудьте про итальянское кьянти классико.
Вина для особого случая
Эти вина — идеальный выбор для особых моментов. Подобные бутылки, часто из престижных регионов, стоит открывать на значимые события.
В категории игристых вин выделяется шампань, особенно от небольших производителей. Если предпочитаете более утонченный стиль, стоит попробовать Blanc de Blancs, тогда как для более насыщенного варианта выбирайте Blanc de Noirs.
Что касается белых вин, обязательно добавьте к коллекции пару бутылок шабли премье крю и учитывайте также варианты из Луары. В более плотных стилях отметьте Мерсо и шардоне из долины Напа.
Вина для долгой выдержки
Не все вина предназначены для хранения, однако некоторые способны развиваться на протяжении многих лет. Рекомендуется иметь в коллекции хотя бы 2-3 экземпляра, которые можно открыть и оценить через несколько лет.
Винтажная шампань сохраняет свежесть даже спустя 25 лет. Из белых вин стоит обратить внимание на шабли гран крю, а из красных — на бордо уровня Grand Cru Classe.
Также на долгосрочное хранение подходят бордо, бургундия, бароло и брунелло ди монтальчино, которые становятся более глубокими и сложными в процессе выдержки, сообщает Дзен-канал "WineState".
