Ингредиенты:
Свиной ошеек — 2 кг
Чеснок — 1 головка
Морковь небольшая — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Горчица зернами — 1 ст. ложка
Приправа для мяса — 1 ст. ложка
Перец душистый — 2 шт.
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Чесночный перец — 1 ч. ложка
Приготовление рассола
Для начала необходимо подготовить рассол. В небольшую кастрюлю налить 1 литр воды и растворить в нем 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Затем раздавить 2 зубчика чеснока и добавить их в смесь вместе с половиной горчицы, душистым перцем и 1 лавровым листом. Важно, чтобы мясо полностью погрузилось в рассол. После этого кастрюлю накрыть крышкой и убрать в холодильник на 24-48 часов, пишет источник.
Маринация и запекание мяса
По истечении необходимого времени, морковь следует нарезать тонкими брусочками, а зубчики чеснока разрезать пополам. Остальные 2 зубчика чеснока необходимо растолочь вместе с оставшимся лавровым листом. Все смешать с оставшейся горчицей, приправой для мяса и чесночным перцем до однородной пасты.
Затем мясо следует достать из рассола и обсушить с помощью кухонного полотенца. С помощью острого ножа сделать небольшие надрезы в мясе и начинить их кусочками чеснока и моркови. После этого обмазать мясо пряной пастой со всех сторон, завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 3 часов.
Подача буженины
После запекания мяса, его нужно остудить в духовке, а жидкость, оставшуюся после запекания, слить. Этот бульон отлично подходит для приготовления супов и соусов. Буженину можно подавать как горячей, так и холодной, что делает её универсальным блюдом для любого стола.
Приятного аппетита!
