Среди множества заготовок, которые можно сделать на зиму, салат «Зимний король» из огурцов выделяется своей оригинальностью и гастрономической универсальностью. Многие считают, что огурцы лучше сохранять только в соленом виде, однако этот салат доказывает обратное. Его сметают со стола так же быстро, как и закусывают любимыми деликатесами, пишет Вкусная копилка: рецепты для начинающих .
Стоит ли заморачиваться с консервацией, если свежие огурцы доступны круглый год? Ответ очевиден: «Зимний король» – это не просто салат, а настоящая кулинарная находка. Хрустящие и пикантные огурцы отлично дополнят любое блюдо, а процесс приготовления не займет много времени — что немаловажно для зимних заготовок.
Почему стоит приготовить салат?
- Неповторимый вкус: Благодаря остринке и пикантности, салат прекрасно сочетается как с праздничным столом, так и с повседневными блюдами.
- Универсальность: «Зимний король» подойдет не только к мясу и рыбе, но и в качестве ингредиента для винегретов или рассольников, придавая им новый вкус.
Рецепт салата «Зимний король»
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 5 кг свежих огурцов
- 1 кг свежего лука
- Два пучка зелени (укроп, петрушка)
- 5 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 15 горошин черного перца
- 100 мл уксуса (9%)
Этапы приготовления
Первый шаг – тщательно промыть огурцы и зелень, дать стечь воде. Выбор огурцов имеет значение: пупырчатые сорта, например, луховицкие, придадут салату особую хрусткость.
Огурцы следует нарезать кружочками (для мелких) или полукольцами (для крупных), старайтесь соблюдать одинаковую толщину. Также нарежьте лук полукольцами и добавьте их в миску с огурцами.
Присыпьте овощи сахаром и солью, добавьте перец. Тщательно перемешайте, чтобы огурцы начали выделять сок. Этот процесс займет около 90 минут — времени будет достаточно, чтобы они накапливали сок.
Пока овощи отстаиваются, подготовьте банки: их следует простерилизовать, как и крышки. По истечении времени добавьте укроп и уксус, перемешайте массу, затем доведите до кипения, не забыв постоянно перемешивать, чтобы все огурцы равномерно прогревались.
Когда огурцы станут ярко-зелеными, разложите их по банкам, закройте и дайте остыть. Теперь идеальная закуска на все случаи жизни готова к зимнему столу!
