Каждый год 9 февраля гурманы и любители вкусной еды со всего мира отмечают Международный день пиццы — блюда, которое завоевало сердца миллионов.
История и эволюция пиццы
Пицца, как мы ее знаем, появилась в начале XIX века в Неаполе, но ее корни уходят в очень далекое прошлое. В Древней Греции, Риме и Персии готовили плоский хлеб, приправляя его разными ингредиентами. Греки использовали чеснок и зелень, римляне — оливковое масло и специи, а персы добавляли сыр и финики.
Современная пицца начала формироваться в 1830-х годах в Неаполе и была безобидным и доступным блюдом для бедняков, состоящим из тонкого теста с помидорами, моцареллой и базиликом. Со временем разнообразие рецептов стало бесконечным, и многие из популярных вариантов, таких как «пепперони» и гавайская, родом из США и Канады.
Итальянская традиция и стандарты
В Италии пицца считается неотъемлемой частью национальной кулинарии. Здесь существует закон, регламентирующий состав и процесс ее приготовления. Настоящая пицца требует тщательной технологии: тесто не раскатывается, а вращается в руках, как это делают искусные пиццайоло. В состав входят только определенные сорта помидоров и моцарелла, а в качестве дополнений допускаются лишь базилик, чеснок и оливковое масло. Печь должна быть дровяной, а температура — в диапазоне 200-215 градусов. В 2017 году техники приготовления неаполитанской пиццы были признаны объектом нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Интересные факты о пицце
- Пицца богата ликопином — антиоксидантом, полезным для сердечно-сосудистой системы и защиты от рака.
- Antica Port'Alba, открытая в Неаполе в 1830 году, считается первой пиццерией в мире и продолжает работать до сих пор.
- Самая популярная пицца — «Маргарита», созданная в 1889 году для королевы Маргариты.
- Самая дорогая пицца в мире «Людовик XIII» стоит 12 тысяч долларов и готовится из редких ингредиентов.
- Длина самой длинной пиццы, приготовленной в Калифорнии в 2017 году, составила более двух километров.
- В январе 2023 года была приготовлена самая большая пицца площадью более тысячи квадратных метров.
