Сезонный болгарский перец, вырастающий на фермерских грядках, поражает своим вкусом и ароматом. Его мясистая мякоть, насыщенная сладостью, становится основой великолепного блюда — лечо. Этот овощ сохраняет свои лучшие качества, и когда приходит время, просто откройте банку с приготовленным лечо и удивите гостей прекрасной закуской или дополнением к основному блюду, пишет канал.
Ингредиенты для приготовления
- 1,8 кг красного болгарского перца;
- 5 луковиц;
- 900 г моркови;
- 1,3 л томатного сока;
- по вкусу — сахар;
- 4 зубка чеснока;
- 2-4 ч. л. соли;
- по вкусу — белый уксус.
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Тщательно промойте перец, разрежьте его пополам и удалите семена. Затем ополосните мякоть.
- При необходимости большой болгарский перец нарежьте на более мелкие части.
- Очистите морковь и нарежьте её кружочками толщиной около 1 см.
- Лук также очистите и нарежьте: половинки или полукольца — как вам удобнее.
- На разогретую сковороду с антипригарным покрытием влейте одну столовую ложку масла и обжаривайте морковь и лук в две порции. Приправьте немного солью, накройте крышкой и готовьте, помешивая, около 8-10 минут.
- После этого аналогично обжарьте перец в три порции, добиваясь, чтобы морковь и перец оставались нежными, но хрустящими.
- Тем временем в большой кастрюле (объемом около 8 литров) доведите до кипения весь томатный сок, после чего выключите огонь.
- Когда овощи будут готовы, добавьте их в кастрюлю с соком и перемешайте. Затем добавьте сахар, уксус и измельченный чеснок, приправляя по вкусу солью.
- Готовое лечо разложите по стерилизованным стеклянным банкам и закатайте стерилизованными крышками.
