Вдохновение из Востока: фрикадельки из рыбы в пряном соусе
Сегодня на кулинарной арене встречаются две кухни европейская и юго-восточноазиатская, создавая уникальный гармоничный вкус. Это сочное блюдо очарует всех любителей ярких и необычных сочетаний пряностей.
Ингредиенты для шедевра
Чтобы приготовить эти восхитительные фрикадельки, можно использовать белую морскую рыбу, такую как треска, хек или минтай. Начните с того, что отделите филе от костей и приготовьте на его основе бульон примерно пол литра. Этот бульон станет основой для соуса. Если филе готово, можно воспользоваться овощным бульоном.
Теперь на очередь фарш: необходимо подготовить зеленый лук, ароматные травы, панировочные сухари, соль и яйца. Все эти ингредиенты следует объединить и измельчить в блендере с рыбным филе. Далее, из получившейся массы формируйте небольшие шарики, используя мокрые руки, и выложите их на плоское блюдо. Готовые фрикадельки нужно убрать в холодильник на 60 минут.
Приготовление соуса и подачи
Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте в нем нарезанный лук в течение трех минут. Затем добавьте раздавленный чеснок, тертый имбирь, куркуму, паприку и молотый чили, если предпочитаете острое. Прожарьте специи пару минут, затем влейте бульон, лимонный сок и пасту (кокосовую или арахисовую выбор за вами). Доведите до кипения, добавьте сливки и аккуратно выложите сформированные фрикадельки. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут.
В это время отварите феттучини до готовности. Подайте блюдо, выложив лапшу на тарелку, украсив рыбными фрикадельками и свежей зеленью кинзой или петрушкой.
Ингредиенты на 4 порции
- Филе белой рыбы 500-550 г
- Зеленый лук 4 пера
- Панировочные сухари 85 г
- Свежая нарезанная кинза или петрушка 1 ст. л.
- Мята или душица 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Яйцо 1-2 шт.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 1-2 зубчика
- Имбирь тертый 1 ч. л.
- Куркума 0,5 ч. л.
- Молотый острый перец 0,5 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Рыбный бульон достаточное количество
- Лимонный сок 2 ч. л.
- Кокосовая или арахисовая паста 30 г
- Феттучини 350-400 г
- Сливки 150 г
- Петрушка или кинза для украшения
Вдохновение, аромат и комфорт все это можно найти в этой потрясающей рыбе в пряном соусе! Приятного аппетита!