Заготовка начинки
Начать следует с подготовки начинки. Определённо, стоит очистить капусту от верхних листьев и тщательно промыть. Нарезка должна быть тонкой соломкой. Лук также нужно почистить и нарезать мелко. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до легкой прозрачности на среднем огне.
Капустная основа
Затем в сковороду добавьте нарезанную капусту. Перемешайте и жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой, что займет примерно 10-15 минут. Молодая капуста готовится быстрее, чем старая. После этого добавьте соль по вкусу и переложите готовую капусту в другую емкость, чтобы она немного остыла.
Следующим шагом будет отварка яиц. Нужно довести их до готовности, охладить, очистить и нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Получившуюся массу добавьте в остывшую капусту. Не забудьте порубить свежую зелень и также положить её в смесь. Перемешайте все компоненты — начинка готова!
Приготовление теста
В отдельной миске взбейте яйца с солью до образования лёгкой пены. Затем вылейте кефир в глубокую емкость, добавьте соду и перемешайте, наблюдая, как кефир ее поглощает. Влейте яичную смесь в кефир и тщательно перемешайте.
Постепенно всыпайте муку, продолжая перемешивать. Добавьте растительное масло и снова тщательно перемешайте. Конечная консистенция теста должна быть гладкой и тягучей, напоминая тесто для оладий.
Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и положите на дно пергамент. Вылейте половину теста в подготовленную форму, равномерно распределив по дну.
На дно с тестом равномерно выложите начинку из капусты, лука и яиц. Затем закройте оставшимся тестом и равномерно распределите его по поверхности, чтобы пирог был достаточно пропитан начинкой.
Отправляйте форму в духовку и выпекайте от 30 до 40 минут до золотистой корочки. Проверить готовность можно, проколов пирог деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
После приготовления, накройте пирог салфеткой и дайте ему немного остыть. Разрезать лучше всего теплым, и он будет вкусен как в горячем, так и холодном виде. Приятного аппетита!
