Как приготовить томатный кетчуп без сахара: секреты на зиму

4 марта 2026, 11:35

Попробуйте удивительный рецепт кетчупа без сахара, который покорит вашу семью холодными зимыми вечерами! Этот вариант сосредотачивается на ярком вкусе помидоров и яблок, создавая уникальную гармонию вкусов, которая станет отличным дополнением к любым блюдам.

Что понадобится для вашего кетчупа

Мясистые помидоры – 2 кг
Яблоки (обязательно сорта антоновка) – 500 г
Репчатый лук – 300 г
Чеснок – 1 головка
Соль (без горки) – 1 ст. ложка
Яблочный уксус 6% – 100 мл
Молотая паприка – 1 ст. ложка
Черный перец молотый – 1 ч. ложка
Гвоздика – 3-4 шт.
Корица – по вкусу

Как создать идеальный кетчуп

Помидоры тщательно промыть и сделать крестообразные надрезы. Бланшировать в кипятке в течение 30 секунд, после чего легко удалить кожицу. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Лук и чеснок нарезать мелко, чтобы они растворились в процессе готовки.

В толстостенной кастрюле смешать все подготовленные ингредиенты. Тушить на медленном огне 1-1,5 часа под слегка приоткрытой крышкой, доведя объем до уменьшения в два раза.

С помощью погружного блендера довести массу до однородного состояния. Добавить специи, особенно паприку, для заманчивого цвета. Провести пробу и при необходимости скорректировать уровень соли.

Влить уксус, хорошенько перемешать и варить еще 5 минут. Разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.