Осетинский суп, который по своей текстуре напоминает рагу, стал настоящим символом уютного семейного ужина. Это сытное блюдо, где курица дружит с картофелем в густом сметанно-сырном соусе, раньше готовили в традиционных глиняных горшках. Осетины уверены: ключ к успеху — использование домашней курицы, но в городских условиях подойдёт и обычная. Главное, чтобы она обязательно варилась с костями. После приготовления курицу из супа извлекают, разделывают и подают отдельно.
Ингредиенты для кулинарного искусства
- Курица: 1 штука
- Вода: 3 литра
- Душистый перец: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Пастернак: 1 штука
- Гвоздика: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Анис (бадьян): 1 штука
- Куркума: по вкусу
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Картофель: 6 штук
- Желтый сладкий перец: 3 штуки
- Сметана 30%: 180 г
- Плавленый сыр: 100 г
Приготовление супа
1. Начать с подготовки "букета гарни": опалить пастернак, добавить острый перец, лавровый лист, душистый перец, бадьян и гвоздику. Курицу вместе со специальным мешочком из специй залить водой и варить, пока объем бульона не уменьшится вдвое.
2. Овощи — морковь, лук и сладкий перец — нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Не забудьте добавить куркуму для аромата!
3. В готовый бульон добавить картошку, нарезанную кубиками, и зажарку. В самом конце положить сметану и плавленый сыр, размешать до получения однородной массы. Суп и курицу подавать отдельно для настоящего гастрономического наслаждения.
Этот рецепт — отличный способ порадовать близких и сделать обычный ужин особенным. Не забудьте поделиться им с друзьями в социальных сетях и готовить вместе!
