Когда-то Краковское пирожное пользовалось огромной популярностью, но сегодня его не так просто найти в магазинах. Однако это не означает, что его нельзя приготовить дома. Это сладкое лакомство сочетает в себе рассыпчатое песочное тесто с хрустящей корочкой и нежной белково-ореховой начинкой. Оно станет отличным дополнением к вашим чаепитиям.
Ингредиенты
- Для теста (на 10 порций):
- Мука – 170 г
- Сливочное масло (размягченное) – 100 г
- Желток – 1 шт.
- Сахарная пудра – 65 г
- Разрыхлитель теста – 1/2 ч. л.
- Соль – 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Для начинки:
- Миндаль – 125 г
- Яичный белок – 3 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 60 г
- Соль – 1/4 ч. л.
Приготовление
Этап 1: Подготовка песочного теста. В глубокой миске комбинируются размягченное масло, сахарная пудра, соль и ванильный сахар. Затем добавляется желток, и масса тщательно перемешивается до однородности. Муку и разрыхлитель следует просеять в эту массу и замесить мягкое тесто, избегая чрезмерного смешивания.
Тесто раскатывается на пергаменте в прямоугольный пласт размером 25х20 см и толщиной около 0,5 см. Затем его нужно перенести вместе с пергаментом на противень и наколоть вилкой. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут – до полуготовности.
Этап 2: Приготовление начинки. Миндаль мелко измельчается, а белки взбиваются с щепоткой соли до образования плотной массы. В готовые белки аккуратно добавляется сахар и орехи, а затем массу нужно прогревать на минимальном огне в течение 8-10 минут, не забывая помешивать. Сняв с огня, добавить муку и перемешать до однородного состояния.
Готовую белковую массу выложить на заранее выпеченный корж, равномерно распределив слой толщиной около 0,5 см. Дать заготовке подсохнуть около одного часа.
Этап 3: Выпекание и подача. Затем корж с начинкой нарезается на пирожные размером 5х10 см и помещается на противень, застеленный пергаментом. Выпекаются пирожные в духовке при температуре 160 градусов до золотистого цвета, примерно 20 минут. После выпекания их следует охладить на решетке.
Теперь Краковское пирожное готово! Эта домашняя выпечка обязательно порадует ваших близких и станет отличным дополнением к любому столу, пишет канал.
