В Новосибирске наблюдается настоящий бум интереса к азиатской кухне. По последним данным, представленных на форуме «Дни ритейла в Сибири», спрос на экзотические продукты, такие как кимчи и гёдза, достиг рекордных уровней, сообщают специалисты Infopo54. Исполнительный директор компании «Нильсен», Константин Локтев, подчеркнул, что этот тренд стал одним из самых ярких в 2025 году.
Обратим внимание на цифры: продажи традиционных пельменей увеличились всего на 2,5%, в то время как гёдза подскочили на 15%, а популярность корейского кимчи выросла на фантастические 690%. Это говорит о том, что интерес новосибирцев к азиатской кухне перешел на новый уровень – теперь его можно встретить не только в ресторанах, но и в обычных магазинах.
Что стоит за ростом спроса?
Параллельно с любовью к азиатским блюдам наблюдается растущий интерес к функциональному питанию. Продукты с высоким содержанием протеина и вариации «без» – без сахара, лактозы или алкоголя – становятся все более популярными среди жителей города. Эксперты предполагают, что эти два тренда взаимосвязаны и отражают изменения предпочтений потребителей, которые всё больше стремятся к разнообразию в своем рационе.
Тенденции и будущее
Однако аналитики осторожны в своих прогнозах касательно устойчивости этого тренда. Смещение фокуса с ресторанного бизнеса в область продуктового ритейла может свидетельствовать о более глубоком изменении в потребительских привычках. Тем не менее, остаётся вопрос: удастся ли этому увлечению закрепиться надолго или это временное явление?
Эти изменения подчеркивают динамичность современного рынка и стремление новосибирцев к новым вкусам. В то время как Азитская кухня становится всё более доступной, жители города остаются открытыми к экспериментам и новым гастрономическим открытиям.
