В столице, в Донском мужском монастыре, шеф-повар Олег Ольхов представил уникальный рецепт биточков из кальмаров, который был разработан в 2021 году. Это блюдо обещает стать настоящим открытием для любителей кулинарных экспериментов.
Ингредиенты
- Кальмары (тушка) - 500 г
- Сухари панировочные - 100 г
- Белый хлеб - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп - 20 г
- Манка - 40 г
- Растительное масло - 50 мл
- Черный молотый перец, соль - по вкусу
Приготовление
Для начала необходимо аккуратно ошпарить и очистить кальмары, затем нарезать их на произвольные куски. Белый хлеб следует замочить в воде и потом хорошенько отжать.
На растительном масле нужно пассеровать нарезанный кубиком репчатый лук, а чеснок мелко порубить вместе с укропом. Затем кальмары и хлеб пропускаются через мясорубку, после чего к полученной массе добавляют приготовленный лук, чеснок с зеленью, соль, перец и манку. Все тщательно перемешивается.
Из полученного фарша формируются котлеты, которые обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. Биточки подаются горячими и подойдут для любого стола.
Это блюдо, как и другие монастырские рецепты, отличается простотой и гармонией вкусов, что делает его популярным среди приверженцев постной кухни, сообщает источник.
