С завтрашним днем, 13 января, наступает Старый Новый год, известный также как Васильев вечер, который отмечается в день памяти святителя Василия Великого. Этот праздник охватывает уникальную традицию, уходящую корнями в историю России, когда Новый год начинали отмечать по старому стилю после Рождества.
История праздника и его особенности
До революции в нашей стране Новый год отмечали именно 1 января по старому стилю, что совпадало с днем святителя Василия. Этот период был особенно важен, так как завершались Святки, и посты не нарушались. На Васильев вечер традиционно подавали специальное блюдо — кесаретского поросенка. Это угощение зажаривалось целиком, а перед трапезой семья собиралась для молитвы перед иконой святого.
Кесаретский поросенок как символ общины
Кесаретский поросенок символизировал не только семью, но и целую деревенскую общину. В нашем народе существовал обычай, когда соседи могли заходить в дом, где подготовлено это блюдо, и угощаться им. Все гости приносили небольшие суммы в качестве благодарности хозяевам, которые впоследствии передавались в приходскую церковь.
Данная традиция сохранялась даже в XIX веке в некоторых регионах России. Например, в Вологодской губернии в новогоднее утро крестьяне собирались на погост и приносили свиные туши для общей трапезы. Головки свиней, как правило, использовали для варки щей, которыми угощали всех желающих, включая бедняков и богомольцев.
Кухня Васильева вечера
На Васильев вечер также готовили богатую кутью, известную под различными названиями, например, "жирная кутья" или "щедруха". Это традиционное блюдо готовилось из риса или пшеницы, варилось на молоке и сливочном масле, с добавлением орехов, меда и изюма. На праздничный стол также ставили домашнюю колбасу, студень, блины и пироги, создавая атмосферу тепла и уюта.
В ближайшее время можно будет узнать два простых рецепта, посвященных щедрухе и кесаретскому поросенку. Не упустите возможность поздравить близких с наступающим праздником с помощью этих блюд!
