В мире консервирования огурцов есть множество интересных рецептов, но пикулы занимают особое место благодаря своему яркому вкусу и необычному маринаду. Секрет кроется в использовании куркумы и тщательно подобранных ингредиентов, которые делают эту закуску незаменимой для горячих блюд и закусок.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг свежих огурцов
- 100 г красного лука
- 20 г поваренной соли
- 120 г сахара
- 70 мл уксуса 6%
- 100 мл воды
- 2 ст. ложки зерен горчицы
- 1/2 ч. ложки молотой куркумы
Процесс приготовления
Первым делом огурцы следует вымочить в холодной воде в течение двух часов. После этого их нарезают кружочками или тонкими пластинками, толщиной не более 0,5 см. Далее огурцы помещают в казан.
Красный лук необходимо очистить, промыть и нарезать крупными полукольцами, после чего добавить к огурцам. В эту смесь добавляют соль, сахар, куркуму и горчичные зерна, тщательно перемешивают и оставляют на 10 минут.
После этого в казан вливают уксус и воду, снова перемешивают и закрывают крышкой, давая овощам настояться под воздействием соли и сахара в течение 10-15 минут. Затем казан ставят на огонь и доводят содержимое до кипения. Варить следует около 10 минут, пока огурцы не приобретут насыщенный цвет.
Расфасовывать готовые пикулы необходимо в заранее подготовленные банки: сначала распределить огурцы, а затем залить кипящим рассолом. Для дополнительного аромата можно добавить немного растительного масла.
Как только банки закрыты, их переворачивают вверх дном и укрывают чем-то теплым на 12 часов. Хранить закуску следует в прохладном месте, и через полтора месяца пикулы будут полностью готовы к употреблению.
Эти маринованные огурцы станут отличным дополнением к вашим столовым угощениям, разнообразив как будний, так и праздничный вечер!
