Эта запеканка — отличное блюдо для тех, кто любит овощи и хочет насладиться вкусом, не затрачивая много усилий. Вот что понадобится для ее приготовления в форме размером 28 см:
500 г цукини
200 г королевских шампиньонов
300 г помидоров
30 г сыра пармезан
500 мл молока или сливок
1 ст. л. муки
30 г сливочного масла
30 г голубого сыра (по желанию)
1 ч. л. соуса песто (или зелёного базилика)
соль и перец по вкусу
Как готовить
Цукини нарезать кружочками, посолить и обжарить на сухой сковороде с обеих сторон до легкой золотистой корочки.
Грибы нарезать ломтиками, посолить и также обжарить до золотистого цвета.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешивать. Постепенно влить молоко, все время помешивая, и довести до кипения. Затем добавить голубой сыр (если используется), приправить солью, перцем и добавить соус песто. Снять с огня.
Пармезан натереть на терке. Форму смазать растительным маслом. На дно выложить кружочки кабачков, поверх — грибы, полить соусом и посыпать тертым сыром.
Затем выложить слой кабачков с помидорами, снова залить соусом и посыпать сыром. Поместить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут, до образования золотистой корочки.
Запеканку достать и подавать, лучше всего в теплом виде!
