Заботясь о будущем, стоит задуматься о том, какие крупы выбрать для долгосрочного хранения и как избежать их порчи. Есть виды круп, которые совершенно не подходят для долгого хранения, тогда как другие способны сохранять свои качества в течение многих лет.
Крупы с ограниченным сроком хранения
Не все крупы выдерживают длительное хранение в обычных условиях. Например, пшено быстро портится из-за высокого содержания жирных кислот — затхлый аромат и горечь могут появиться уже через пару месяцев. Овсяные хлопья, особенно быстрого приготовления, также имеют ограниченный срок годности.
Некоторые виды манной крупы, коричневого риса и зеленой гречки не подойдут для долгосрочных запасов. Кукурузная крупа, киноа и другие "здоровые" варианты круп разлагаются быстрее из-за высокого содержания окисляемых жиров и частиц отрубей. Такие крупы лучше хранить в холодильнике или морозильной камере.
Технология хранения риса
Различные виды риса, такие как обычный или коричневый, не рекомендуется замораживать — это разрушает его структуру. Долговременное хранение допускается только для риса длительной сушки, который можно найти на рынках. Пропаренный рис может храниться долго, но может приобрести кислый запах, который легко устранить, добавив в контейнер высушенные стручки перца.
Секреты хранения гречки и перловки
Для длительного хранения стоит выбирать более темную гречку, так как она содержит меньше влаги. Можно прокалить ее в духовке для дополнительной защиты. Вопрос с вредителями решается с помощью шариков из фольги. Перловка, особенно голландская, хранится долго, если ее предварительно прокалить.
Кукуруза и фасоль способны сохранять свои качества около 10 лет, хотя их текстура может измениться. Чечевица тоже долго терпит, но с красной чечевицей стоит быть осторожными — ее срок хранения два года.
Итак, для идеального хранения круп лучше всего применять вакуумные упаковки, но перед этим желательно пропарить продукты в духовке, чтобы избавиться от бактерий.
Секреты удачного хранения также включают использование пластиковых бутылок, в которые добавляются соль, лавровый лист и медицинский спирт, что способствует долговечности круп.
Храните свои запасы правильно, и они прослужат вам долгие годы, сообщает Правильно, готовим!.
