Каждая хозяйка знакома с тем моментом, когда старое варенье накапливается, и выбрасывать его не поднимается рука. Баночки со сладкими припасами занимают драгоценное пространство в кладовке или погребе. Но не стоит спешить к корзине для мусора! Из этого варенья можно создать удивительно вкусную наливку с небольшой крепостью.
В издании «Рецепты АлкоФана: приготовление спиртных напитков дома» представлен легкий и доступный рецепт, который вполне можно опробовать самостоятельно.
Идеальные ингредиенты для наливки
- Варенье – 1 литр
- Вода – 1 литр
- Закваска или винные дрожжи – для 2 литров сусла
Подбор ингредиентов зависит от сладости варенья — важно, чтобы содержание сахара в сусле (вода плюс варенье) не превышало 20%, иначе брожение может не произойти. Оптимальная сладость составляет 15-18%. Если варенье не слишком сладкое, растительная добавка, такая как сахар, может помочь.
Пошаговый процесс приготовления
1. В бродильную емкость поместите варенье, добавьте воду и закваску или винные дрожжи. При необходимости вмешайте сахар и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Убедитесь, что сусло занимает не более 75% объема емкости.
2. Закройте горлышко марлей и поставьте банку в теплое и солнечное место. Оставляйте её на 3-4 дня, ежедневно перемешивая содержимое.
3. При появлении пены, шипения и характерного запаха брожения установите перчатку с игольным проколом на горлышке или используйте гидрозатвор.
4. Переместите наливку в темное помещении с температурой от +18 до +25°C и оставьте на 30-40 дней.
5. Как только брожение завершится (признак — гидрозатвор не выделяет газ, или перчатка сдулась), профильтруйте наливку через марлю и перелейте в другую ёмкость, плотно закрыв её.
6. Оставьте на 3-4 месяца, периодически фильтруя от осадка, если он появляется.
7. После этого разлейте наливку в бутылки, надежно закройте их и храните при температуре +10...+16°C. Крепость готового напитка составляет 7-12%, а срок хранения может достигать 3 лет.
Для создания наливки потребуется немного терпения, но результат того стоит — а вдохновение можно найти в сборнике «Рецепты АлкоФана», где представлены и другие популярные способы приготовления спиртных напитков, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
