Существует интересный миф о происхождении одного из самых популярных десертов в России, который носит имя французского императора. Легенда гласит, что Наполеон был столь привязан к слоеному торту с заварным кремом, что его кондитеры решили увековечить его память, дав сладкому произведению имя императора.
На самом деле, связь между великим полководцем и десертом является всего лишь русской интерпретацией. Каково же истинное происхождение этого угощения?
Кулинарный предшественник
Имя создателя слоеного теста известно точно. В 1645 году французский пекарь Клавдий Гелле разработал этот уникальный способ. Он замесил тесто, как для белого хлеба, затем завернул в него масло и многократно раскатывал. Получившийся корж с множеством слоев оказался настолько вкусным, что Гелле быстро завоевал популярность.
После удачного старта Клавдий решился на поездку в Италию, надеясь освоить новые кулинарные техники. Во Флоренции он начал работать в пекарне братьев Моска, которые, к сожалению, выведали у него секрет слоеного теста и начали выдавать его за собственное изобретение. Разгневанный Гелле подал на них в суд, и, чтобы избежать разбирательств, мошенники продали свой бизнес и перебрались в Неаполь, где открыли новую пекарню.
От "Неаполитано" до "Наполеона"
Спустя какое-то время в неаполитанской пекарне кто-то из сотрудников предложил разрезать слоеный хлеб на коржи и добавить слои заварного крема. Имя этого новатора осталось неизвестным, но готовое изделие быстро стало популярным под названием Napolitano. Это имя благополучно перешло в народ и во Франции, где торт, известный сейчас в России как "Наполеон", до сих пор называют "Неаполитанцем".
Скорее всего, в Россию рецепт десерта попал в конце XVIII века благодаря французским эмигрантам, бежавшим от последствий революции. Имя "Наполеон" казалось более привычным для русского слуха, чем оригинальное "Неаполитано".
Во Франции и других уголках Европы этот десерт известен как Millefeuille, что переводится как "тысячеслойный". И, возможно, именно под этой маркой десерт знал и сам Наполеон.
Таким образом, угощение с гордым именем императора оказалось не связанное с его личностью, а является русским кулинарным символом, родившимся на основе итальянских традиций.
