Для всех ценителей сочного и ароматного мяса представлен простой, но требующий времени рецепт свиной рульки, которая порадует даже самых взыскательных гурманов.
Большая часть трудозатрат уходит на засолку и маринование рульки. Оптимальный вариант – поместить мясо в вакуумный пакет и оставить в холодильнике на три дня. Маринад можно выбрать на свой вкус; для примера можно использовать пряные травы, соль, белый перец и томаты без кожуры, протертые через сито.
Подготовка рульки
После того как рулька замаринована, следует провести несколько простых шагов:
- Замариновать рульку в пакете на три дня с любимыми специями.
- В день приготовления, в 12:00, вынуть рульку и разложить её на пергаменте, обернув несколькими слоями фольги.
- Плотно завернуть и поместить в разогретую до 110-115 градусов духовку без конвекции.
Приготовление и подача
Далее - ключевые шаги:
- Достать рульку из духовки в 18:00.
- Слить выделившийся сок, уменьшить его объем вдвое, добавив сливочное масло — этот соус отлично дополнит гарнир.
- Разогреть духовку до 250 градусов с конвекцией.
- Надрезать кожу рульки.
- Как только духовка достигнет нужной температуры, отправить рульку внутрь для получения красивого цвета и подрумянивания кожи.
Результат удивит даже самых строгих ценителей кулинарии!
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
