Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, есть от трех до пяти порций овощей ежедневно. Это правило знакомо многим, но сколько раз в неделю на столе появляется листовой салат? Эти яркие зеленые листья полны витаминов и полезных веществ. В разгар овощного сезона стоит познакомиться с его разнообразием.
Популярные виды листовых салатов
Шпинат
Этот салат завоевал популярность благодаря своему мягкому сладковатому вкусу и богатому содержанию витаминов. Шпинат богат витаминами A и C, а также железом, что делает его отличным дополнением к различным блюдам. Он идеально гармонирует с мясом, рыбой, а также прекрасно подходит для приготовления начинок для блинчиков или пирожков.
Руккола
Несмотря на свой характерный горьковато-ореховый привкус, руккола — это настоящая находка для гурманов. Она отличается высоким содержанием йода и витамина C. Используемая в свежих салатах или как гарнир к рыбе, руккола добавляет блюдам пикантности и оригинальности.
Романо (ромен)
Сочный и слегка терпкий ромен — незаменимый ингредиент в таких классических салатах, как «Цезарь». Он богат фолиевой кислотой, магнием и кальцием. Ромен можно использовать в сыроедческих сэндвичах или же в горячих блюдах, где он прекрасно дополняет вкусы.
Кулинарные возможности листовых салатов
Кресс-салат
Этот перечный по вкусу салат полезен для пищеварительной системы, содержащий много бета-каротина и рибофлавина. Он может использоваться в сырых салатах, а также как добавка к различным соусам и запеканкам.
Бостон (баттерхед)
Богатый витамином C, бостонский салат отлично подходит для авитаминозных периодов. Широкие листья используют для обертывания различных начинок или как основу для бургеров и салатов, заправленных оливковым маслом и сливочными соусами.
Салат радичио (радиккио)
Этот древнеримский салат, обладающий бордовым цветом благодаря антоцианам, сочетает в себе витамины B9, E и K. Горьковатый вкус чаще уравновешивается сладкими соусами, он прекрасно смотрится в пасте или ризотто.
Полезный совет: чтобы сохранить сочность листовых салатов, лучше всего их рвать руками.
