Яблочные печенья на песочном тесте — это простое и изысканное решение для семейного чаепития. Этот рецепт, по праву ставший одним из самых любимых, радует своей нежностью и богатым вкусом. Порадуйте родных домашней выпечкой, которая становится настоящим украшением стола!
Если у вас завалялись яблоки, и вы не знаете, что с ними делать, можно также обратить внимание на рецепт яблочного пирога с повидлом. Получается невероятно вкусно, а подробности можно найти здесь.
Подготовка яблочной начинки
Для начинки яблока необходимо освободить от сердцевины и нарезать кубиками размером примерно 0,5 см. Это необязательно, однако многие предпочитают печь с очищенными яблоками.
В сковороду с растопленным сливочным маслом добавить сахар и, медленно помешивая, дождаться полного растворения, чтобы получить карамель. К полученной массе отправляются яблоки, которые тушатся около 5 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Когда яблоки слегка размягчились, добавьте корицу и крахмал, тщательно перемешайте и продолжайте готовить еще минуту. Начинка готова — ее необходимо немного остудить.
Приготовление теста
Теперь время заняться тестом. В глубокой миске смешиваются яйцо, сметана, растопленное масло, сахар, щепотка соли и экстракт ванили. Все ингредиенты вновь перемешиваются до однородного состояния.
Муку с разрыхлителем добавляют в основную массу и вымешивают. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Затем уберите его в холодильник на 15 минут.
После этого, отделите кусочки теста размером с грецкий орех и скатайте из них шарики. Каждый шарик раскатывается в лепешку, по краям делаются защипы, и в центральную часть помещается начинка.
На объединённых краях выполняются два надреза, которые нужно завернуть вниз. Форму печенья можно выбирать на свой вкус — здесь нет строгих правил. Заготовки нужно разместить на противне, застеленном бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 15-20 минут.
Печенье будет источать невероятный аромат, с минимальным количеством теста и обильной начинкой. По желанию его можно посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто:
- Мука — 250 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 гр.
- Масло растительное — 50 гр.
- Сметана (20-30%) — 80 гр.
- Соль — щепотка
- Экстракт ванили — 1 ч. л. или ванильный сахар
- Разрыхлитель — 10 гр.
- Начинка:
- Яблоки — 4-6 шт. (чистый вес около 0.5 кг.)
- Сахар — 50 гр. (по вкусу)
- Сливочное масло — 35 гр.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л. (по желанию)
- Для сладких яблок — 1 ч. л. лимонного сока
