Капоната — это не просто рагу, а настоящая кулинарная загадка. Источник названия этого блюда остается неизвестным, и существует множество теорий. Одна из них гласит, что изначально вместо баклажанов использовалась рыба cappone, которая затем была заменена на более доступные ингредиенты.
Общая масса готового блюда для двоих составляет 825 граммов, а приготовление займет всего 25-30 минут.
Ингредиенты
- 150 г протертых томатов
- 50 г оливок без косточек
- 50 г маслин
- 1-2 баклажана
- 10 г каперсов
- 10 мл красного винного уксуса
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 листа базилика
- 10 г кедровых орехов
- 300 г куриного филе (кусочками)
- 1 лук-шалот
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Мелко нарезать лук-шалот, средними кубиками – баклажаны. Чеснок тоже нарезать мелко, а каперсы, маслины и оливки разрезать пополам.
Шаг 2: Нагрейте сковороду, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте лук в течение 2-3 минут на среднем огне. Затем добавьте баклажаны и готовьте ещё 2-3 минуты. После этого добавьте чеснок, каперсы, оливки, маслины и уксус, перемешайте и продолжайте готовить 3-4 минуты. Введите протертые томаты, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и уменьшите огонь, тушите 4-5 минут. В конце добавьте мелко нарезанный базилик и перемешайте.
Шаг 3: На другой сковороде нагрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте курицу 3-4 минуты на среднем огне, не забудьте посолить. Затем смешайте курицу с баклажанами и подавайте, посыпав кедровыми орехами сверху.
Скоро у вас на столе появится вкусное итальянское блюдо. Приятного аппетита!
