Суп харчо – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона, полюбившаяся многим благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Однако у многих возникают трудности при его приготовлении, особенно если речь идет о традиционном имеретинском рецепте. Этот вариант отличает густота и острый вкус, что делает его идеальным для хранения. Приготовив большую кастрюлю супа, можно не только порадовать семью на выходных, но и упростить будние дни, ведь хранится он в холодильнике несколько дней, становясь только вкуснее.
Составляющие для незабываемого вкуса
Рецепт харчо не требует особых ингредиентов, однако важно соблюдать внимание к деталям. Чтобы суп получился особенно вкусным и насыщенным, лучше заранее подготовить все необходимые компоненты.
Для приготовления понадобятся:
- Говядина (500-600 грамм);
- Томатная паста;
- Свежая морковь;
- Круглый рис (4 столовые ложки);
- Свежий сельдерей;
- Соус Ткемали (2 столовые ложки);
- Репчатый лук (2 среднего размера);
- Чеснок (3-4 зубка);
- Кинза (1 пучок);
- Молотый черный перец и соль (по вкусу).
Также не забудьте о специях: шафране, хмели-сунели, лавровом листе и молотом красном перце, добавляемых по желанию.
Пошаговое руководство по приготовлению
Сначала нужно подготовить мясо. Говядину промыть, нарезать на небольшие кусочки, поместить в кастрюлю (лучше всего в казан), залить около 3 литров воды и добавить половинку луковицы и лавровый лист. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить.
Пока варится бульон, можно заняться овощами. Порезанные сельдерей и лук обжарить на растительном масле, добавив натертую морковь, а когда они начнут подрумяниваться — томатную пасту и измельченный чеснок.
Когда мясо готово, достать из бульона оставшиеся лук и чеснок, добавить зажарку и предварительно промытый рис. Варить около 10-15 минут, затем ввести специи и соус Ткемали. Как только суп закипит, выключить огонь и дать настояться под крышкой 15-20 минут.
Готовый суп можно подавать к столу, украсив каждую порцию свежей кинзой. Приятного аппетита!
