Острый вегетарианский чили с фасолью и грибами — это превосходное блюдо, в которое добавлены несколько тайных ингредиентов. Они дарят ему уникальный дымный вкус умами и бархатистую текстуру, а также делают его безумно насыщенным и сытным.
Это идеальное веганское угощение, которое не оставит равнодушными и приверженцев мясной диеты. Приготовив его, можно легко заготовить целую порцию на несколько дней вперед или же подать с гарнирами, такими как вареный рис, киноа или кукурузный хлеб.
Секреты вкуса: сочетание специй и необычные добавки
Эта версия вегетарианского чили выделяется уникальным набором специй. Главным образом, он приобретает свой дымный вкус благодаря копченой паприке, а также специем: какао-порошку и корице, которые делают блюдо нежным и изысканным. Острые ноты добавляют молотый чили и кайенский перец.
Однако главный секретный ингредиент — соевый соус, который привносит пикантный вкус умами, компенсируя отсутствие мяса. Достаточно добавить немного меда, чтобы сбалансировать все вкусы; по желанию, его можно заменить на кленовый сироп для соблюдения веганского режима.
Ингредиенты и способы приготовления
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 болгарских перца, нарезанных кубиками
- 1 большая желтая луковица, нарезанная
- 4 зубчика чеснока
- 450 г крупных грибов
- 6 чашек вареной фасоли (черной и/или пинто)
- 800 г консервированных измельченных помидоров
- 2 стакана кукурузы
- 6 чайных ложек различных специй: порошка чили, копченой паприки, какао и корицы
- 1 стакан овощного бульона или воды
- 1 столовая ложка соевого соуса
- По желанию: 1/2 стакана свежей кинзы
Инструкции:
- На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и перец, обжаривать 5 минут до размягчения.
- Добавить чеснок и готовить еще 30 секунд, пока не появится аромат.
- Всыпать грибы и щепотку соли, жарить до мягкости, пока не выпарится жидкость.
- Добавить остальные ингредиенты, накрыть крышкой и тушить от 20 минут до часа.
- За 5 минут до готовности добавить нарезанную кинзу. Подавайте с гарнирами.
Для приготовления в мультиварке все ингредиенты нужно добавить в чашу и готовить по времени: 3 часа на высоком режиме или 6 часов на низком. Рекомендуется использовать 1 стакан бульона и уменьшать количество дополнительных ингредиентов при необходимости.
