Ищете оригинальное угощение для праздничного стола? Закуска «Особенная» станет настоящим кулинарным открытием. Простота в приготовлении и безумно вкусный результат делают эту закуску незаменимой, особенно в холодные зимние месяцы. Она не только порадует вкусовые рецепторы, но и украсит ваш стол.
Ингредиенты для двух литровых банок
- Болгарский перец - 10-12 штук (примерно 1 кг)
- Баклажаны - 4 штуки (примерно 1 кг)
- Укроп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Чеснок - 20 зубчиков
- Лавровый лист – 2-4 листочка
- Душистый перец горошком - 2-4 штуки
- Черный перец горошком - 6-12 штук
Инструкция по приготовлению
Для начала нужно подготовить перец — его следует очистить от сердцевины и быстро отварить в течение 5 минут. Баклажаны очищаются от кожуры и нарезаются на полоски толщиной около 5 мм. Перед жаркой их стоит замочить в подсоленной воде на 20 минут, а затем обсушить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Оптимально использовать сковороду-гриль, но подойдет любая.
Зелень укропа и петрушки нарезается мелко, смешивается с прессованным чесноком. На обжаренные баклажаны кладут приготовленную зелень, сворачивают в рулеты и помещают в подготовленный болгарский перец.
Для подготовки банок — на дно каждой помещают укроп, пару зубчиков чеснока, лавровый лист и перцы. Каждая банка вместит около 5 средних перчиков.
Приготовим маринад: в кастрюле смешиваем воду, соль, сахар и, когда смесь закипит, добавляем уксус. Затем заливаем банки маринадом и стерилизуем их на водяной бане в течение 40 минут. Важно, чтобы вода в кастрюле не бурлила слишком сильно.
После этого закатываем банки, переворачиваем их и укутываем до остывания. Хранить готовую закуску можно в комнатной температуре — и по мере необходимости наслаждаться ею на столе. Приятного аппетита!
