Недавние споры в комментариях по теме пальмового масла подняли волну мифов, которые продолжают существовать вокруг этого продукта.
Что стоит знать о пальмовом масле
Существует несколько распространённых заблуждений, касающихся пальмового масла, которые стоит развеять:
- Ненатуральный продукт: На самом деле пальмовое масло извлекается из плодов масличной пальмы и имеет более чем 5000 летнюю историю, подтверждаемую археологическими находками в Древнем Египте.
- Неперевариваемость: Организм человека способен переваривать все жиры. Пищеварительная система обрабатывает их с помощью желчи и ферментов, создавая эмульсию, которая усваивается в тонком кишечнике.
- Повышение холестерина: Пальмовое масло содержит на 50% насыщенных жиров, что меньше, чем у сливочного масла (60%). В нём присутствует также олеиновая кислота (омега-9), схожая с оливковым маслом, известным своей пользой, так как снижает уровень "плохого" холестерина.
Разоблачение опасностей
Согласно распространённому мифу, пальмовое масло якобы содержит глицидол и может вызывать рак. Но глицидиловые эфиры присутствуют и в других растительных маслах, включая подсолнечное, и никого не смущает их воздействие в этом случае. Кроме того, нет научных доказательств того, что глицидиловые эфиры превращаются в глицидол. Страны, как США и Япония, не устанавливают для них строгих норм, тогда как в России проведена модернизация производства, соответствующая европейским стандартам.
Объективная оценка ситуации
Ещё одно распространённое убеждение заключается в том, что в Европу отправляется только качественное масло, а в Россию - “техническое”. Однако, в мире не существует деления масел на пищевые и технические. Если масло не соответствует законодательным нормам, оно не может быть использовано в пищевой промышленности. Кроме того, любое растительное масло может применяться в технических целях, как, например, рапсовое для биодизеля или льняное для художественных материалов.
Таким образом, современные исследования показывают, что потребление пальмового масла само по себе не несёт никаких негативных последствий. Проблема заключается в избыточном употреблении сладостей и калорийных продуктов, что гораздо вреднее для здоровья большинства россиян.
