Шурпа – это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое издавна радует людей своим ароматом и насыщенным вкусом. Готовить шурпу можно как дома, так и на природе, где, кажется, она раскрывает свой потенциал еще больше. Главное – использовать мясо с косточкой и сделать бульон наваристым, чтобы получить идеальное блюдо.
Общее время приготовления: 2 часа 20 минут
Количество порций: 5
Калорийность (100 г): 80 ккал
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра – 1 кг
- Морковь – 200 г
- Помидор – 200 г
- Сладкий перец – 200 г
- Лук репчатый – 150 г
- Картофель – 400 г
- Зелень – 20 г
- Вода – 3 л
- Перец черный – 0.25 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Острый перец – 0.25 ч.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л.
Подготовка ингредиентов
Для начала нужно выбрать качественные говяжьи ребра – они должны быть свежими, красного цвета и без посторонних запахов. Картофель предпочтительно купить сорта для варки: укрупнённый картофель следует нарезать, а маленький варить целиком.
Приготовление бульона
Говяжьи ребра промываются под проточной водой. В глубокую кастрюлю налить 3 литра воды и положить туда ребра. Довести до кипения, удалив пену. Если есть сомнения в качестве мяса, можно слить первый бульон и заменить водой.
Варить ребра на среднем огне до мягкости – это займет от 1 до 2 часов. Для насыщенности бульона стоит добавить лавровый лист и черный перец, прикрыв кастрюлю крышкой для минимизации испарения.
Добавление овощей
Когда мясо станет мягким, можно добавлять подготовленные овощи: нарезанный картофель, крупные куски моркови и сладкий перец. Варить ещё 20-25 минут. А вот помидоры можно добавить в конце, за 5-7 минут до завершения варки, чтобы они сохранили свою форму.
Перед подачей шурпу стоит дать настояться под крышкой в течение часа. Готовое блюдо подается в глубоких тарелках, украшенных свежей зеленью. Идеальная шурпа должна иметь мясо, которое отходит от кости, а бульон – быть наваристым и ароматным. Приятного аппетита!
