Откройте для себя мир капусты: шесть уникальных рецептов

Капуста это не только белокочанная. Она обладает многообразием сортов и вкусов, которые могут удивить даже самых искушенных кулинаров. Недавно появившиеся рецепты освежают взгляд на классические блюда, позволяя использовать редкие виды капусты, такие как пекинская, савойская и брюссельская, в сочетании с другими ингредиентами. В данной статье представлены шесть оригинальных рецептов, которые продемонстрируют, как разнообразна капуста на вашей тарелке.

Кастрюля с семью капустами

Ингредиенты:

Белокочанная капуста 300 г, Краснокочанная капуста 300 г, Савойская капуста 300 г, Капуста брокколи 300 г, Пекинская капуста 300 г, Цветная капуста 300 г, Кольраби 300 г, Сливочное масло 50 г, Пошехонский сыр 300 г, Лимон 1 шт., Растительное масло 50 мл, Розмарин 2 стебля, Соль, сахар и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отрежьте по 300 г от каждого типа капусты. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия. Кольраби очистите и нарежьте на кусочки диаметром 57 см.

2. В нагретом чугунном сотейнике растопите сливочное и растительное масло, добавьте кольраби, белокочанную и краснокочанную капусту. Тушите под крышкой 57 минут. Затем добавьте цветную капусту, савойскую и брокколи, продолжайте тушить ещё 5 минут.

3. В конце добавьте пекинскую капусту, розмарин, посолите и поперчите, притрусите сахаром. Накройте крышкой и томите еще 10 минут.

4. Откройте крышку, добавьте лимонный сок, затем отправьте в духовку при 200 градусах на 10 минут. После этого посыпьте тертым сыром и оставьте до расплавления.

Запеканка из брокколи

Ингредиенты:

Капуста брокколи 500 г, Куриное яйцо 1 шт., Яичные желтки 2 шт., Сливки 35% 100 мл, Сливочное масло 1 ст. л., Морковь 1 шт., Сахар щепотка, Мускатный орех по вкусу, Салат фризе 50 г.

Приготовление:

1. Разделите брокколи на соцветия и отварите в подсоленной кипящей воде 10 минут, затем поместите в ледяную воду.

2. Измельчите брокколи в пюре, добавьте яйцо и желтки, сливки и специи. Хорошо перемешайте.

3. Нарежьте морковь, обжарьте её с сахаром и солью. Выложите кружочки на дно формочек, заполните их брокколи и выпекайте при 100 градусах 3040 минут.

Суп из краснокочанной капусты с яйцом пашот и копченой уткой

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста 400 г, Красный лук 1 шт., Копченая утиная грудка 100 г, Куриного бульон 1 л, Красное вино 200 мл, Яйцо 4 шт., Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте лук с сахаром до карамелизации, добавьте капусту и тушите 57 минут. Затем добавьте пряности и вино, тушите до выпаривания.

2. Влейте бульон, варите 30 минут и блендером превратите в пюре.

3. Приготовьте яйца пашот в уксусной воде и подавайте с супом, добавив утиное мясо.