Порадуйте себя и близких изысканным блюдом — сочным лососем в нежном соусе. Это блюдо отлично дополнит любой гарнир.
Необходимые ингредиенты
Филе лосося толщиной 2–2,5 см — 6 кусочков
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Мука — 1/4 стакана
Сливочное масло — 6 ст. л.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок — 1/2 стакана
Куриный бульон — 1 стакан
Каперсы — 1/4 стакана
Укроп — по вкусу
Лимон для украшения — 1/2 шт., нарезанная ломтиками
Процесс приготовления
Сперва посолите и поперчите филе лосося, затем обваляйте его в муке. Уберите лишнюю муку и дайте постоять. Оставьте немного муки для соуса.
Разогрейте сковороду или сотейник на среднем огне и растопите 4 ст. л. сливочного масла, добавив 5 ст. л. оливкового. Когда масла начнут шипеть, положите куски лосося кожицей вверх и обжаривайте их 2 минуты с каждой стороны до полной готовности.
После приготовления выложите филе на тарелку и дайте ему немного остыть.
В ту же сковороду добавьте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла и растопите. Когда масло начнет шипеть, всыпьте 2 ч. л. муки и доведите до золотистого цвета.
Осторожно добавьте лимонный сок и куриный бульон, затем каперсы. Доведите до кипения, приправьте по вкусу солью и перцем.
Тушите соус на низком огне 3-4 минуты, пока он не загустеет. Аккуратно верните филе в сковороду, полейте соусом и готовьте 1-2 минуты.
Снимите с огня, дайте упомянутому филе немного настояться. Затем подавайте его на стол, полив соусом и украсив ломтиками лимона и свежим укропом.
