Незабываемые рецепты засолки овощей, которые порадуют зимой

Заготовки на зиму в нашей стране всегда были в почете. Особой популярностью пользуются разнообразные рецепты для засолки овощей, грибов и других деликатесов, которые не только сохранят вкус лета, но и принесут радость в холодное время года.

Засолка хрустящих огурцов в банках

Необходимые ингредиенты:

• Пупырчатые огурцы (8-9 см) 2 кг
• Листья хрена 10 гр
• Листья вишни 3 шт.
• Листья смородины 1-2 шт.
• Укроп по вкусу
• Чеснок 8 зубчиков
• Соль 90 гр
• Вода для рассола

Как приготовить:

• Огурцы тщательно промыть, обрезать кончики с обеих сторон.
• Зелень хорошо промыть и обсушить.
• Чистые банки обдать кипятком, а на дно положить листья хрена, смородины, вишни и укропа с чесноком.
• Уложить огурцы вертикально и заполнять банку до верха, чередуя слои с зеленью.
• Для рассола: на 3-литровую банку понадобится 3 столовые ложки соли. Засыпать её поверх огурцов и залить водой. Закрыть марлей.
• После 3 дней закваски слить рассол в кастрюлю и кипятить 15 минут, затем залить обратно в банку.
• На следующий день повторить процесс и закатать металлической крышкой.
• Укутать банки до полного остывания и хранить в прохладном темном месте.

Простой рецепт засолки бочковых помидоров

Необходимые ингредиенты:

• Томаты (плотные и упругие) 5 кг
• Корень хрена 25 гр
• Чеснок 2 головки
• Листья смородины 6 шт.
• Листья вишни 6 шт.
• Соль 250 гр
• Сахар 50 гр
• Листья хрена 10 шт.

Как приготовить:

• Очистить и нарезать коренья и чеснок, измельчить чеснок.
• Помидоры и листья тщательно промыть и дать стечь воде.
• На дно деревянной бочки уложить хрен, затем слой помидоров, сверху чеснок, хрен, листья смородины и вишни.
• Приготовить рассол, дать ему остыть и залить овощи. Уложить гнет. Через неделю помидоры будут готовы.