Индийские самосы: как готовить без дрожжей и соды
Индийская кухня всегда привлекает внимание своими яркими вкусами и ароматами. Одним из ее верных представителей являются самосы аппетитные пирожки, которые быстро завоевали любовь гурманов по всему миру. Это невероятное блюдо не только удивляет оригинальностью, но и дает возможность экспериментировать с начинками. Например, вегетарианская версия отлично подходит тем, кто хочет попробовать что-то новенькое.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления теста понадобятся:
- Вода 200 мл.
- Соль 1 ч. л.
- Сливочное масло 50 г.
- Мука 350 г.
Для начинки можно использовать:
- Картофель 3-4 шт.
- Капуста 200 г.
- Соль 1/3 ч. л.
- Черный перец по вкусу.
- Лимонная кислота 1/3 ч. л.
Процесс приготовления самос
Первым делом готовим тесто. В глубокой миске смешивают 200 мл воды, добавляют соль, просеивают муку и добавляют мягкое сливочное масло. Замешивают однородное тесто, которое не липнет к рукам, и дают ему отдохнуть, укрытым пленкой, на 15 минут.
Для начинки картофель очищают и варят до готовности, а затем мнут в пюре с добавлением немного сливочного масла. Капусту нашинкуйте соломкой, а лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. После того как лук станет полупрозрачным, добавляется капуста, и смесь жарится еще около 10 минут. Капусту подсаливают, перчат и добавляют лимонную кислоту для придания уникального оттенка вкуса. После этого соединяют с картофельным пюре и оставляют остывать.
Формирование и жарка
Готовое тесто делят на 14 равных частей, каждая из которых весит примерно 50 г. Из каждой части формируется колобок, который раскатывают в круг. На одной половине делают 7-8 надрезов, смазывают края водой и складывают пополам. Получившуюся конверт наполняют подготовленной начинкой и тщательно защипывают края.
Самосы обжариваются на раскаленном растительном масле под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон или могут быть запечены в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 25-30 минут. Это блюдо идеально подходит для легкого перекуса или угощения гостей, а разнообразные начинки позволят экспериментировать с каждым новым приготовлением.