Как приготовить идеальные эклеры: секреты домашних пирожных

Многие считают, что эклеры это сложный десерт, доступный только в кондитерских. Но на самом деле их можно легко сделать дома, и удовольствие от этого процесса только увеличивается. Всего за Stunde можно создать настоящие кулинарные шедевры, которые непременно порадуют близких.

Ингредиенты для теста

• Вода 250 мл;
• Мука 150 г;
• Сливочное масло 100 г;
• Яйца 2 крупных и 3-4 мелких;
• Соль 1/3 чайной ложки.

Обязательно помните, что яйца должны быть комнатной температуры, для этого их лучше заранее достать из холодильника.

Крем для эклеров

• Сливочное масло 200 г;
• Сгущенное молоко 300 г.

Для крема можно использовать не только масло, но и деревенскую сметану или сливки. Это добавит десерту воздушности и легкости.

Процесс приготовления

В кастрюле с толстым дном налить воду, добавить сливочное масло и немного соли, и поставить на средний огонь. Как только вода закипит, быстро всыпать всю муку и, помешивая, уменьшить огонь до минимума. Приготовленное тесто должно быть однородным и немного тягучим, а также оставлять легкий налет на дне кастрюли.

Снять с плиты и дать тесту остыть до температуры около 30-35 градусов, чтобы можно было безопасно продолжить работу. Затем по одному вбивать яйца, тщательно перемешивая после каждого введенного яйца. Не стоит добавлять слишком много яиц это сделает тесто слишком жидким.

Далее готовое тесто переложить в кондитерский мешок и отсаживать на пергамент, формируя пирожные любой желаемой формы. Выпекать эклеры при температуре 190C около 30 минут, не открывая духовку в первые 20 минут, чтобы они не осели.

Пока эклеры выпекаются, можно приготовить крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком. Крем, замененный сметаной, понравится своим нежным вкусом.

После остывания эклеров начинить их кремом, посыпать сахаром или полить шоколадом. В итоге получается невероятно вкусный десерт, который станет настоящей изюминкой любого чаепития!