Ирландская кухня известна своей простотой и сытностью, не требуя сложных рецептов и экзотических ингредиентов. Одним из самых узнаваемых блюд этой кухни является суп коддл. Исторически он возник как необходимость питаться хорошо и сытно в условиях сурового климата, и его популярность сохранилась до наших дней.
Суп готовят из свиных колбасок, нежного бекона, картофеля и репчатого лука. В классическом рецепте также использовались морковь, репа и ячмень, но современные вариации часто обходятся без них. Ирландцы стали добавлять вместо традиционных ингредиентов сардельки или сосиски, но важно, чтобы они были хорошего качества. Такой подход делает суп более доступным для всех, в то время как рано он считался блюдом для привилегированных слоёв общества, которые могли позволить себе мясо.
Сегодня коддл пользуется большой популярностью как среди местных жителей, так и среди туристов, особенно в холодные месяцы. Блюдо быстро насыщает и наполняет энергией, что делает его идеальным выбором для зимнего времени.
Идеальный помощник для готовки
Чугунный казан — отличный выбор для приготовления таких блюд. Он универсален: в нём можно варить, тушить, жарить и даже бланшировать. Его толстые стенки прекрасно сохраняют тепло, что идеальности подходит для длительной термической обработки.
Ингредиенты для супа коддл
- Свиные колбаски (800 г);
- Бекон (300 г);
- Репчатый лук (1 головка);
- Чеснок (4 зубчика);
- Картофель (6 клубней);
- Свежая петрушка (1 пучок);
- Лавровый лист (3 шт.);
- Растительное масло (1 ч. л.);
- Соль, перец, тимьян (по вкусу).
Приготовление супа
Нарезанный бекон обжарить в казане до золотистой корочки. Затем добавить порезанный ребром репчатый лук и готовить ещё 5 минут. Далее закладываются колбаски, а после — стебли петрушки, лавровый лист, чеснок и тимьян. Хорошо всё перемешать и оставить еще на 3 минуты. Затем добавляем морковь и картофель, заливаем водой до уровня ингредиентов и доводим до кипения.
Накрываем крышкой и готовим на среднем огне около 45 минут, при необходимости подливая воду. Если хотите, можно ужарить его в печи для большего аромата. Подаем горячим, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!
