Ингредиенты
- Свиная грудинка — 400 г
- Имбирь — 30 г
- Растительное масло — 20 мл
- Соус тобадзян — 1,5 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Молодой лук-порей — 6 стеблей
- Зеленый перец чили — 2 шт.
- Шаосинское вино — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Зеленый лук — по вкусу
- Палочка корицы — 1 шт.
- Анис (бадьян) — 1 шт.
- Сычуаньский перец — 1 ч. ложка
- Сахар — по вкусу
Приготовление
Вскипятите воду и положите в неё кусок свинины. Добавьте имбирь, палочку корицы, сычуаньский перец и звёздчатый анис. Варите на медленном огне 30 минут. После этого, выньте мясо, охладите и уберите в холодильник на пару часов.Тонко нарежьте чеснок, а лук-порей и зелёный перец чили — на кусочки длиной примерно 5 см. Охлаждённую свинину нарежьте ломтиками толщиной около 3 мм.Разогрейте вок на сильном огне и добавьте немного масла. Обжарьте свинину до золотистой корочки. Затем переключите огонь на средний, отодвиньте мясо и положите на дно вока соус тобадзян. Прогрейте его 30 секунд, добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд. Увеличьте огонь, перемешайте все ингредиенты, добавьте нарезанные перец и лук, жарьте минуту. Влейте соевый соус и вино, добавьте немного сахара и тщательно перемешайте. Подавайте сразу же, посыпав сверху свежим зеленым луком.Будьте готовы к незабываемому вкусовому опыту с этим простым, но удивительно ароматным рецептом свинины. Попробуйте и порадуйте себя и близких!
