Нутрициолог Екатерина Гузман, врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Кубани, в недавнем интервью с телеканалом «Краснодар» раскрыла опасности, которые таят в себе продукты, покрытые плесенью.
Что такое плесень и как она влияет на здоровье?
Плесень представляет собой микроскопические грибы, которые активно развиваются во влажных условиях. Эти микроорганизмы формируют как видимый налёт, так и невидимую сеть нитей, называемую мицелием, способную проникать глубоко внутрь продуктов. Главная угроза, исходящая от плесени, связана не столько с сами грибами, сколько с выделяемыми ими токсичными веществами — микотоксинами.
Микотоксины способны негативно сказываться на работе печени и почек, а также ослаблять иммунную систему. Эти соединения могут иметь канцерогенное действие и вызывать симптоматику, схожую с пищевым отравлением. Особенно внимательными должны быть люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как у них реакции могут быть значительно сильнее.
Аллергия на плесень: кто в группе риска?
Плесень является сильным аллергеном, и контакт с ней может приводить к различным аллергическим реакциям. Среди возможных симптомов — кожные высыпания, заложенность носа, кашель и обострение бронхиальной астмы у людей, предрасположенных к таким заболеваниям.
Какие продукты наиболее подвержены рискам?
Гузман подчеркнула, что даже если плесень ограничивается лишь видимой частью продукта, её мицелий может проникать внутрь, особенно если продукт мягкий, влажный или пористый. Наиболее опасными являются:
- Хлеб и выпечка
- Варенье и джемы
- Мягкие сыры, творог, йогурты и сметана
Берегите своё здоровье и лучше избегайте употребления испорченных продуктов, чтобы снизить риски для организма.
