Необычные рецепты зимних заготовок из огурцов

20 мая 2026, 15:10

Собранные на грядке огурцы это не только свежие салаты, но и отличный способ заготовить вкусные угощения на зиму. Используйте любые огурцы даже те, что выглядят не идеально: кривые, переросшие или слегка пожелтевшие, они прекрасно подойдут для создания гастрономического чуда.

Ингредиенты для огуречного салата

2 кг огурцов
0,5 кг репчатого лука
1 пучок укропа
Соль 1 ст. ложка с горкой
Сахар 2 ст. ложки без горки
50 мл уксуса 9%
80 мл растительного масла

Приготовление

Огурцы нарезать кольцами или полукольцами (если они крупные) толщиной примерно 3-4 мм.

Поместить нарезанные огурцы в большую ёмкость, добавить лук, нарезанный полукольцами, и укроп.

Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешать и оставить на столе минут на 120, чтобы огурцы пустили сок. Важно, никаких дополнительных жидкостей не добавлять!

Подготовить банки: тщательно вымыть с содой и простерилизовать крышки в кипящей воде. Разложить салат по банкам, залив выделившимся соком.

Закрыть банки крышками и разместить их в кастрюле с холодной водой для стерилизации. После закипания стерилизовать 10 минут. Затем закрутить крышки, перевернуть банки и укутать до остывания.

Если планируется хранить в холодильнике, стерилизовать не нужно: просто поместить в контейнер с крышкой, чтобы наслаждаться салатом до Нового года.

При желании чеснок можно добавить перед подачей в салатницу, чтобы придать блюду особый аромат.