С наступлением майских праздников и приближением лета владельцы мангалов готовятся к шашлычным посиделкам на природе. Это занятие, безусловно, доставляет удовольствие, однако стоит помнить о мерах безопасности при работе с сырым мясом. Специалисты Роспотребнадзора предупреждают: кажд summer saison происходит рост случаев пищевых отравлений, связанных с употреблением недоброкачественного мяса.
Правила безопасности для идеального шашлыка
Качество мяса — это только половина успеха. Основная причина отравлений кроется в нарушении правил его приготовления и хранения. Елена Спеценко, директор Центра компетенций Роскачества, выделила три ключевых правила, которые помогут избежать неприятных последствий:
- Используйте разные инструменты: нельзя нарезать мясо и закуски с одного ножа и на одной доске. Это приведёт к перекрёстному загрязнению. Для мяса и готовых блюд лучше иметь отдельные комплекты, чтобы не допустить попадания бактерий на «безобидные» продукты.
- Держите мясо в прохладе: оставлять его под прямыми солнечными лучами опасно. При комнатной температуре бактерии размножаются каждые 20 минут, а в жару это происходит ещё быстрее. Не стоит оставлять шашлык на улице более чем на два часа — позаботьтесь о термосумке или просто укройте мясо от солнца.
- Избегайте мытья сырое мяса. Промывание приводит к распространению бактерий по всей раковине и посуде. Лучше аккуратно промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Как определить готовность шашлыка
Нередко можно увидеть шашлыки с розовым цветом внутри — это явный сигнал о том, что мясо недостаточно приготовлено. Миф о свежести такого шашлыка может стать причиной пищевого отравления. Готовность можно определить по прозрачному соку и легкому отделению волокон, что и будет свидетельством правильного приготовления.
Следуя этим простым правилам, можно наслаждаться шашлыком без риска для здоровья. Бережённого Бог бережёт, и безопасная кухня — залог хорошего отдыха!
Фото: Unsplash
