Рыба зельдь

Рыба зельдь

Угостили меня этой диковинной северной рыбкой и я не стала усердствовать с рецептом — решила просто её пожарить. Почистила и выпотрошила рыбку, сбрызнула лимонным соком, обваляла в подсоленных панировочных сухарях и пожарила до румяности. Подавала с картофельным пюре. Рыбка жирненькая, сочненькая и бесподобно вкусная)

ЗЕЛЬДЬ или сельга — пресноводная рыба из рода сигов, Беломорская ряпушка. Обитает в Белом море и на юго-востоке Баренцева моря. Внешняя схожесть с рыбами семейства сельдевые стала причиной местных названий рыбки: в бассейне Печоры её называют «Зельдь», на Енисее — «Сельдюшка»

Толковый словарь Даля . В.И. Даль. 1863-1866 .

Смотреть что такое "ЗЕЛЬДЬ" в других словарях:

зельдь — сущ., кол во синонимов: 2 • сельга (3) • сельдь (17) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов

ряпушки — полупроходные и пресноводные рыбы рода сигов. Длина от 8 до 46 см, масса от 4 г до 1,2 кг. 2 вида: балтийская ряпушка (от Ирландии до бассейнов Балтийского и Баренцева морей) и сибирская ряпушка, или зельдь (по побережью Северного Ледовитого… … Энциклопедический словарь

РЯПУШКИ — полупроходные и пресноводные рыбы рода сигов. Длина от 8 до 46 см, весят от 4 г до 1,2 кг. 2 вида: балтийская ряпушка (от Ирландии до бас. Балтийского и Баренцева морей) и сибирская ряпушка, или зельдь (по побережью Сев. Ледовитого ок. от Белого… … Большой Энциклопедический словарь

Ряпушки — полупроходные и пресноводные рыбы рода сигов (См. Сиги). 2 вида. Балтийская, или европейская, Р. (Coregonus albula) распространена от Ирландии до бассейна Балтийского и Баренцева морей, водится также в некоторых озёрах бассейна Волги… … Большая советская энциклопедия

Речной сиг — Coregonus lavaretus (L.) Этот сиг называется речным потому, что он чаще других сигов встречается в реках, куда входит из моря или больших озер для нереста. Он чернее и длиннее описанных видов, голова у него небольшая, нос тупо… … Жизнь и ловля пресноводных рыб

РЯПУШКИ — два вида рыб сем. сиговых. Европейская P. (Coregonus albula) полупроходная или озёрная рыба с верхним ртом, образующая много форм. Дл. от 8 до 46 см, масса от 4 г до 1,2 кг. Распространена от Ирландии до басс. Балтийского и Баренцева морей (из… … Биологический энциклопедический словарь

Читайте также:  У собаки застряла кость в зубах

РЯПУШКИ — полупроходные и пресноводные рыбы рода сигов. Дл. от 8 до 46 см, масса от 4 г до 1,2 кг. 2 вида: балтийская Р. (от Ирландии до басс. Балт. и Баренцева морей) и сибирская Р., или зельдь (по побережью Сев. Ледовитого ок. от Белого м. до Сев.… … Естествознание. Энциклопедический словарь

сельга — гряда, кряж Словарь русских синонимов. сельга сущ., кол во синонимов: 3 • гряда (33) • зельдь … Словарь синонимов

сельдь — залом, галдья, селедка, иваси, селедочка Словарь русских синонимов. сельдь селёдка (разг.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов

Беломорская ряпушка — ? Беломорская ряпушка Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые Класс: Лучепёрые рыбы … Википедия

Особенности и среда обитания сельди

Сельдь – это общее имя нескольких видов рыб, относящихся к семейству сельдевых. Все они имеют промысловое значение, и отлавливаются в больших промышленных масштабах.

Тело у рыбы немного прижато с боков, и покрыто умеренной или крупной тонкой чешуей. На иссине-темной или оливкового цвета спине, расположен посередине один плавник.

Брюшной плавник растет прямо под ним, а на хвостовом есть отличительная выемка. По брюшку, серебряного цвета, вдоль средней линии проходить киль, состоящий их чуть заостренной чешуи. Размерами сельдь небольшая, даже мелкая. В среднем, дорастает до 30-40 см. Исключительно рыбы проходного образа жизни могут вырасти до 75 см.

На голове глубоко посажены большие глаза. Зубы или слабые, или вообще отсутствуют. Нижняя челюсть развита немного лучше, и выдается за верхнюю. Рот малого размера. Сельдь может быть морской или речной рыбой. В пресной воде обитает в реках, чаще всего можно встретить на Волге, Дону или Днепре.

В соленой воде, внушительными стаями, встречается в Атлантическом, Тихом и Северно-Ледовитом океанах. Любит умеренный климат, поэтому в очень холодных и жарких тропических водах представлена немногочисленными видами.

На фото стая сельди

Мало, кто знает, какую рыбу называют переяславской сельдью. Самое смешное, что к этому семейству она не имеет вообще никакого отношения, хотя по внешнему виду слегка его напоминает.

На самом деле – это ряпушка. Вылавливать ее, а уж тем более продавать было запрещено, под страхом смертной казни. Ели ее только в царских палатах, на различных церемониях. Эта знаменитая рыба изображена на гербе города Переслявля-Залесского.

Читайте также:  Лоратадин для собак дозировка в таблетках

Характер и образ жизни сельди

Жизнь морской рыба сельди проходит вдалеке от берегов. Плавает она ближе к поверхности воды, редко опускаясь даже ниже 300 м. Держится крупными стаями, которые образует в период выхода из икринок. Молодь, в это время, старается быть вместе.

Речная сельдь

Этому способствует и первоначальное питание планктоном, которого всегда в изобилии в морской воде, поэтому не происходит никакой конкуренции. Косяк держится в неизменном виде еще долгое время и очень редко смешивается с другими.

Речная рыба сельдь является проходной рыбой. Обитая в Черном и Каспийском морях, она на нерест отправляется в пресные места. На обратном пути, обессиленные особи, массово погибают, так и не добравшись до дома.

Питание сельди

Предпочтения в еде меняются у сельди в период роста и взросления. После выхода из икринки, самая первая пища для молодняка – это напулии. Далее в меню попадают копеподы, взрослея, потребляемая пища становится все более разнообразной. После двух лет сельдь переходит на зоопланктон.

Повзрослев, сельдь питается, какой поймает небольшой рыбой, ракообразными и бентосом. Их размер напрямую зависит от гастрономических предпочтений. Только перейдя полностью на рацион хищника, рыба может дорасти до внушаемой величины.

Размножение и продолжительность жизни сельди

Видов сельди много, поэтому можно сказать, что нерест у них длится круглый год. Крупные по размеру особи мечут на глубине, а мелкие ближе к берегам.

Собираются в период размножения громаднейшими стаями, настолько многочисленными, что подпирая, нижние слои рыб просто выталкивают верхних из воды. Икрометание происходит единовременно у всех особей, вода становятся мутного цвета и специфический запах разносится далеко вокруг.

Самка за раз выметывает до 100 000 икринок, они опускаются на дно и приклеиваются к грунту, ракушнику или гальке. Диаметр их зависит от вида сельди. Спустя 3 недели начинают выходить личинки, размером около 8 мм. Быстрыми течениями их начинает носить по всему водному пространству. Достигая длины 6 см, они сбиваются в стаи и держатся ими возле береговых линий.

Во время нереста (май — июнь), переходная сельдь, поднимается вверх по течению пресноводных рек. Само метание происходит в ночные часы, при этом икра плавает свободно по воде, не прикрепляясь ко дну. Молодь сельди, набравшись сил, начинает движение по течению реки уже вниз, чтобы к началу зимы попасть в море.

Читайте также:  Тетра аквасейф инструкция по применению

Виды сельди

Видов сельди много, около 60 видов, поэтому рассмотрим только самые популярные из них. Рыба сельдь скумбрия встречается в Северном и Норвежском морях, где ее ловят в теплые месяцы.

Это быстроплавающая рыба, с длиной жизни до 20 лет. Она хищник и поэтому вырастает до внушительных размеров. Достигнув 3-4 лет, она направляется на нерест к юго-западу Ирландии. Самый популярный деликатес из нее – это скумбрия в сметанном соусе.

Черноморская сельдь обитает в Азовском и Черном море, нерест начинает в мае – июне. Питается ракообразными и небольшой рыбешкой, которая плавает в верхних слоях воды. Средняя величина этого вида достигает 40 см. Ловля ее очень популярна у рыболовов-любителей. Чаще всего соления именно этой рыбы сельди попадают на прилавки магазинов.

Тихоокеанская сельдь живет на всех глубинах. Она крупная – более 50 см в длину, и весом 700 г. В ее мясе содержится больше всего йода, чем у других видов. Добывается в огромных промысловых масштабах: Россия, США, Япония. Чаще всего, на фото сельди, можно заметить именно этот вид рыбы.

В водах Балтийского моря плавает известная сельдь-салака. Размером она небольшая, около 20 см. Питается она только планктоном, даже достигнув зрелого возраста. В еду эту рыбу – сельдь употребляют чаще в соленом виде.

Там же обитает еще один популярный представитель – балтийский шпрот. Этих вкусных мальков вылавливают даже у берега Новой Зеландии и Огненной Земли. Самое популярное использование у нас этого вида – консервы.

Самый неоднозначный представитель рыбы сельди — это иваси. Все дело в том, что она относится к семейству сардин, и только лишь внешне похожа на селедку. На прилавках СССР эта рыба попала под торговой маркой «сельдь иваси», что и внесло путаницу в дальнейшем.

В те, далекие времена, добыча этой рыбы была дешевой, потому что ее многочисленные стаи плавали близко от берега, но потом они ушли далеко в море, и ее ловля стала нерентабельной.

Ссылка на основную публикацию
Рукокрылое млекопитающее родственное летучей мыши
Вопрос: Рукокрылое млекопитающее, родственное летучей мыши, 6 букв, на К начинается, на Н заканчивается Слово из 6 букв: Первая буква...
Рентген кошки норма
(Цифровой рентген собак и кошек) Впервые об этом способе исследования стало известно всему миру еще сто лет тому назад. С...
Реферат на тему редкие животные казахстана
Природа Казахстана достаточно разнообразна и богата, поэтому не удивительно, что здесь обитают многие животные. Однако популяция некоторых из них стремительно...
Рыба ватос
Автор: Ксения Алексеева в Национальные блюда 16.06.2017 0 19308 Просмотров В помощь всем отдыхающим в продолжение статьи о болгарской кухне...
Adblock detector