На прошлой неделе итальянская кухня была занесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что стало настоящим событием для любителей этого гастрономического направления. Ранее такая честь была оказана лишь отдельным блюдам, а теперь вся кухня Италии признана мировым достоянием.
Это известие вдохновляет на праздник, который можно устроить прямо на кухне. Какой блюдо выбрать? Паста уже кажется банальной, а пицца требует слишком много усилий. Поэтому лучше всего подойдет курица с изысканным названием pollo piccata.
Приготовление курицы по оригинальному рецепту
Для начала, необходимо взять куриное филе и нарезать его тонкими ломтиками. Если филе слишком толстое, можно аккуратно отбить его. С обеих сторон посыпаем солью и черным перцем, затем обваливаем в муке. Важно не переусердствовать с мукой, чтобы курица не превратилась в цыпленка по-милански.
Кусочки филе обжариваем на оливковом масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Рекомендуется использовать чугунную сковороду, но и другую можно подключить.
После обжарки убираем курицу в сторону, а на сковороду добавляем горсть маринованных каперсов, измельченные дольки чеснока, полстакана белого вина, немного лимонной цедры и сок половины лимона. Щепотка тимьяна и кусок сливочного масла добавят блюду еще больше аромата.
Завораживающий завершение
Когда соус загустеет, куриное филе вернется на сковороду, где пропитается чудесными ароматами. Достаточно нескольких минут на огне, чтобы это блюдо засияло в новом свете. Едят его с удовольствием, отмечая тем самым заслуженное признание итальянской кухни.
На самом деле, трудно сказать, почему это наследие считается нематериальным, когда оно так материально, сытно и восхитительно.
Деликатесы из брюссельской капусты
А любите ли вы брюссельскую капусту? А как насчет ореха пекан и кленового сиропа? Эти ингредиенты можно смешать в потрясающее блюдо. Возьмите капусту, промойте и нарежьте пополам, а затем обжарьте половинки на сливочном масле до золотистой корочки.
Добавьте пару столовых ложек кленового сиропа и предварительно обжаренные орехи пекан. Дайте этому угощению немного настояться, посыпьте морской солью и тимьяном. Блюдо готово, и его можно смело подавать даже после шести!
