Жюльен — это горячее блюдо, безусловно, завоевавшее популярность как в домашних кулинариях, так и в ресторанах. Это сочетание куриного филе, грибов, лука и сливочного соуса, запеченное с сыром до золотистой корочки. В порции весом 100 г содержится ориентировочно 150 ккал, а на приготовление уходит около 40–60 минут.
- Кухня: европейская
- Вкус: сливочный, сырный
- Категория: основное блюдо
- Сложность: средняя
Ингредиенты для жюльена
- Куриное филе — 0,5 кг
- Репчатый лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 300 г
- Твердый сыр — 150 г
- Сливки 20% — 300 мл
- Мука — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить жюльен
1. Подготовка курицы
Куриное филе нарезается небольшими кусочками, убираются прожилки и косточки.
2. Нарезка грибов
Шампиньоны очищаются и нарезаются пластинами или кубиками.
3. Подготовка сыра
Твердый сыр натирается на крупной терке, предпочтительно использовать сорта, хорошо плавящиеся, такие как "Российский" или "Костромской".
4. Работа с луком
Луковицу очищают и нарезают полукольцами или кубиками.
5. Обжарка курицы
Кусочки курицы жарятся до золотистой корочки в течение 10–12 минут с добавлением соли и перца по вкусу.
6. Жарка лука и грибов
На растительном масле лук обжаривается до прозрачности, затем добавляются грибы, и все готовится 5–7 минут до выпаривания лишней влаги.
7. Добавление муки и сливок
К жареным грибам и луку добавляется мука, и тщательно перемешивается. Затем заливаются сливки, добавляется большая часть тертого сыра, и масса доводится до кипения.
8. Объединение компонентов
В сливочно-грибную смесь вводится обжаренная курица, и все тушится около 10 минут.
9. Запекание
Формы смаживаются растительным маслом, в них выкладывается полученная масса и посыпается оставшимся сыром. Запекается при температуре 180°C 15–20 минут, пока сыр не образует золотистую корочку.
Советы по подаче
Лучше всего жюльен подавать горячим, сразу после запекания, наслаждаясь его нежной текстурой и тягучей сырной корочкой. Блюдо прекрасно сочетается со свежим багетом, в который можно макать оставшийся соус. Для усиления аромата можно добавить чеснок или зелень. Жюльен можно хранить в холодильнике 2–3 дня, продолжая радовать вас своим вкусом, пишет Дзен-канал "РБК".
